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台灣土肉桂護肝穩血糖！人氣食療食譜公開
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【早安健康／歐陽誠（德國芳療協會芳療師認證、IFA國際芳療協會芳療師認證(M2001)）】肉桂皮與葉，超人氣的料理香味（有益肝臟，舒緩糖尿病症狀）
肉桂是常見的香料，在許多甜食中常有這個香氣，尤其是加上肉桂香氣的卡布奇諾咖啡更是受到大家喜愛。市面上常見的肉桂香料大多磨成粉狀，有些講究一點的店家會將肉桂皮做成卷來販售，然而常用的肉桂香料有兩個品種，一是中國肉桂，另一種則是馳名世界的錫蘭肉桂。
中國肉桂，與錫蘭肉桂的品種相當接近，成分中所含的香氣都是以肉桂醛為主，但是中國肉桂皮較厚且硬，較容易可以買到的地方是中藥鋪。除了可以買到中國肉桂卷之外，還可買到切成碎塊的肉桂皮或肉桂的嫩枝。一般來說切碎的桂皮容易使用，可以加在各種滷包配方中，因為肉桂也是五香之一。
錫蘭肉桂，則較容易在超級市場或香料店買到，有磨成粉狀販售的，也有成卷販售。在錫蘭，因為奉行印度教而有種姓制度，有一種種姓世襲世代專職做肉桂皮的採收製造者，他們從樹上取下薄如紙的肉桂皮後，以精巧的手工將它捲成細密小卷，放在棚架下蔭乾，而不是以大太陽曬乾，如此才得以保存肉桂的香氣。
台灣也有土生土長的肉桂品種，統稱為台灣土肉桂，包括許多不同的品種，目前在花蓮、南投等地都有種植，且已經量產並成立產銷班。台灣土肉桂主要是取下葉片萃取應用，萃取物廣泛地製成許多日常生活用品，包括牙膏、洗髮精、沐浴乳等；乾燥的葉片經過發酵後，也被製成茶葉或釀製成酒。研究發現，台灣土肉桂萃取物有益肝臟，還能舒緩糖尿病症狀，是目前非常夯的保健植物之一。
- 將蘋果洗淨削皮，去芯，果肉切成小碎塊。不要使用調理機打成泥，這樣會失去口感。
- 將蘋果放入鍋中，用最小火熬煮，同時可以加入肉桂皮碎塊一起加熱。
- 此時需要持續攪拌，避免沾鍋或燒焦，隨著溫度上升，當果汁釋出後，可以開始加二砂糖，慢慢加慢慢攪拌讓二砂糖溶化，等蘋果變軟，整體呈現濃稠狀態就可以關火放涼。
- 放涼後的肉桂蘋果醬可以裝進消毒過的玻璃瓶中，放進冰箱冷藏。
- 想吃優格時，可以將肉桂蘋果醬加入無糖優格中，每100ml的無糖優格可以加1湯匙的肉桂蘋果醬，攪拌後食用。若家裡的小朋友嗜甜，可以多給一點蘋果醬也無妨。
保存方式與期限
肉桂蘋果醬放涼後裝入玻璃瓶中，貼上標籤寫上製作日期，放入冰箱保存，三個月是最佳嘗鮮期！
廚房中的多種應用方式
肉桂蘋果醬除了可以搭配煎餅食用，還能加入紅茶中調製成蘋果紅茶，調製冰茶也很不錯。除此之外，也可以成為烤蘋果派的內餡材料。
本文摘自《香料食療不生病》／歐陽誠（德國芳療協會芳療師認證、IFA國際芳療協會芳療師認證(M2001)）／幸福文化
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大學考試入學分發放榜 錄取率9成創6年新低
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（中央社記者許秩維台北7日電）大學考試入學分發招生管道今天放榜，今年總招生名額為4萬263個，4萬4345人報名，最後錄取4萬301人，分發錄取率為90.88%，創近6年新低。
大學考試入學分發委員會今天舉行記者會，公布107學年大學考試入學分發招生管道錄取結果。
根據分發會資料顯示，今年共63校參與招生，核定名額2萬5466個，個人申請等管道的回流名額約1萬4797個，總招生名額為4萬263個，報名考生有4萬4345人參與登記志願序，最後錄取4萬301人（含外加），分發錄取率90.88%，創近6年新低。
大學考試入學分發委員會分發組主任黃信復表示，今年外加名額共錄取401人，另有1校系同分增額錄取1人，參與登記的考生平均填寫53個志願數，獲得錄取的考生則平均填寫54個志願數，是近8年最少的一次，平均錄取志願序為第27個。
黃信復指出，今年核定名額、回流名額都減少，最後總招生名額比去年減少近1成，但今年恰好遇到龍年考生，報名考生比去年增加，因此競爭比較激烈，分發錄取率也比前幾年下降。（編輯：陳怡璇）1070807
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